Pão integral

Confira receita de pão Francês integral e o processo de preparação

Ingredientes

• Fibra de trigo 300g.
• Farinha de trigo especial 700g.
• Fermento biológico seco 15g.
• Reforçador 10g.
• Sal 15g.
• Açúcar 10g.
• Água  510g.

Modo de preparo

1. Misturar fibra, farinha trigo e fermento.
2. Adicionar sal, reforçador e açúcar.
3. Despejar a água aos poucos durante o amassamento.
4. Amassar até obter uma massa enxuta.
5. Cobrir com plástico e deixar descansar por 10 minutos.
6. Pesar as peças com 60 gramas cada.
7. Modelar e arrumar nas assadeiras.
8. Fermentar até alcançar o ponto de forneamento.
9. Levar ao forno com vapor aquecido à 200 ºC e assar por aproximadamente 15 minutos.