Baguete francasa

Confira receita de baguete francesa e o processo de preparação

Ingredientes

• Farinha de trigo especial 2000g.
• Fermento biológico seco 20g.
• Sal 36g.
• Reforçador 20g.
• Banha 20g.
• Água gelada 1000g.

Modo de preparo

1. Misturar bem farinha com fermento biológico seco.
2. Adicionar sal, reforçador e banha.
3. Despejar a água aos poucos durante o amassamento.
4. Amassar até obter o ponto de véu.
5. Cobrir com plástico e deixar descansar por 20 minutos.
6. Pesar as peças com 200 gramas cada.
7. Modelar e arrumar em assadeira.
8. Deixar fermentar até alcançar o ponto de forneamento.
9. Corter no sentido diagonal e pulverizar com farinha de trigo.
10. Levar ao forno com vapor e aquecido à 200 ºC e assar por aproximadamente 15 minutos.